⒈ 古代謂茶湯烹至沸騰，茶沫與茶器邊緣相凝而不溢出的程度，為咬盞。
引宋 梅堯臣 《次韻再和永叔嘗新茶雜言》：“烹新鬭硬要咬盞，不同飲酒爭(zhēng)畫(huà)蛇。”宋徽宗 《大觀(guān)茶論·點(diǎn)》：“湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止，乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動(dòng)，謂之咬盞。”