⒈ 動物體內脂內化學物質的一種，存在于動物組織或體液中，膽固醇代謝失調能引起動脈硬化或膽結石。
英cholesterin;
⒈ 醇的一種，白色結晶，質軟。人的膽汁、神經組織、血液中含量較多。在日光的紫外線作用下，能變成維生素D。是合成性激素的重要原料。膽固醇代謝失調會引起動脈硬化和膽石癥。
⒈ 一種人體內脂肪分解時所釋放的針狀晶體物質。是人體內膽汁、血液、腦組織、乳汁、肝、腎、腎上腺和神經纖維的成分之一。可從蛋黃及動物油脂中攝取豐富的膽固醇，但過多則會堆積于動脈壁上，造成血管硬化，有害健康。