⒈ 用快刀快速從生面團上削下的面片做成的面食。
英planed noodles;
⒈ 面食之一。先將面加水和成硬面塊，然后用刀削成片狀，煮熟食用。此法盛行于 山西 一帶。
⒈ 一種面食。以中筋面粉加水調揉成略硬的面團，仔細揉壓至光滑細致，成一長圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住面團，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調制好的湯中即可食用。