東坡肉

詞語解釋

東坡肉[ dōng pō ròu ]

⒈  宋蘇軾貶黃州時，曾戲作《豬肉頌》詩：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”后肴饌中有所謂“東坡肉”，本此。其烹調(diào)方法，后世說法不一。

引證解釋

⒈  宋 蘇軾 貶 黃州 時，曾戲作《豬肉頌》詩：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。

引黃州 好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煑。早晨起來打兩椀，飽得自家君莫管。”
后肴饌中有所謂“東坡肉”，本此。其烹調(diào)方法，后世說法不一。 明 沉德符 《野獲編·玩具·物帶人號》：“肉之大胾不割者，名東坡肉。”
胾，大塊肉。 清 翟灝 《通俗編·東坡肉》：“今俗謂爛煮肉曰東坡肉。”

國語辭典

東坡肉[ dōng pō ròu ]

⒈  一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創(chuàng)。