⒈ 過水面及涼面一類食品。
⒈ 過水面及涼面一類食品。
引宋 王溥 《唐會要·光祿寺》：“冬月，量造湯餅及黍臛，夏月冷淘、粉粥。”
唐 杜甫 有《槐葉冷淘》詩。 仇兆鰲 注：“朱 曰：以槐葉汁和麪為冷淘。”
宋 陸游 《春日雜題》詩之四：“佳哉冷淘時(shí)，槐芽雜豚肩。”
明 徐渭 《春興》詩之六：“柳色未黃寒食過，槐芽初緑冷淘香。”
也叫“冷淘麪”。 清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·夏至》：“夏至大祀方澤，乃國之大典。京師於是日家家俱食冷淘麪，即俗説過水麪是也，乃都門之美品。向曾詢及各省游歷友人，咸以京師冷淘麪爽口適宜，天下無比。”
⒈ 涼食的面粉類食品。
引清·曹貞吉〈蝶戀花·五月黃云全覆地〉詞：「客至夕陽留薄醉，冷淘饦馎窮家計(jì)。」
清·潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·五月·夏至》：「京師于是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也。」