⒈ 烹調(diào)上指微弱的火。
英soft fire; slow fire; gentle heat;
⒈ 煮東西時(shí)所用的小而緩的火。
引唐 呂巖 《敲爻歌》：“玉爐中，文火爍，十二時(shí)中惟守一。”
宋 高似孫 《緯略》卷十一：“顧況 《茶論》曰：‘煎以文火細(xì)煙，小鼎長(zhǎng)泉。’”
《老殘游記》第十二回：“若用此香將文火慢慢的炙起來，無論你醉到怎樣田地，都能復(fù)活。”
清 秋瑾 《看護(hù)學(xué)教程》第一章：“肉羹汁者，用牛肉、豚肉二十兩，一升六合之水，以文火徐煮之，約二時(shí)頃，水面常有浮滓，掬去之后澄清，而用其上層最清之液，即肉羹汁也。”
⒈ 火力較小且緩的火。
引唐·皎然〈對(duì)陸迅飲天目山茶因寄元居士晟〉詩：「文火香偏勝，寒泉味轉(zhuǎn)佳。」
反猛火 烈焰 武火
英語small flame (when cooking, simmering etc)?
法語feu doux